植物油を使わないゴーヤチャンプルー
ゴーヤが安い時にまとめて買って冷凍しておけば、食べたい時にすぐゴーヤチャンプルーが作れます。
このゴーヤチャンプルーは植物油を追加せず、豚バラ肉から出る脂を利用します。
さらに卵を2回に分けて加えることで、全体に卵をなじませながら、最後はやわらかく仕上げます。
材料
約3〜4食分
- 冷凍ゴーヤ 250g
- 豚バラ肉 250g
- 卵 5個
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 適量
- こしょう 適量
下準備
ゴーヤは安い時にまとめて購入し、あらかじめ切って保存袋に入れて冷凍しておきます。
調理を始める直前に、豚バラ肉へ塩・こしょうをまんべんなく振り、揉み込んでおきます。
作り方
- 冷凍ゴーヤをフライパンに入れ、中火で約5分乾煎りします。水分が飛び、軽く焼き色がつく程度が目安です。
- 別のフライパンにクッキングシートを敷き、豚バラ肉を中火で焼きます。
- 豚バラ肉に焼き色がついたら裏返し、いったん火を止めます。
- 乾煎りしたゴーヤを豚バラ肉のフライパンへ加えます。
- 豚バラから出た脂がゴーヤ全体になじむよう、ゆっくり混ぜ合わせます。
- 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて全体になじませます。
- 再び中火にかけます。
- 煮立ってきたら、卵3個分の溶き卵を回し入れます。
- 卵を全体になじませながら加熱します。
- 卵が固まってきたら火を止め、残り2個分の溶き卵を加えます。
- 蓋をして余熱で火を通します。
- 最後に加えた卵が好みの固さになったら完成です。
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